DONUTS
El 21 de Junio de 2007 publiqué esta misma receta de donuts copiada
del blog de Auro44 y que en aquel momento estaban de moda.
Tengo otra receta publicada de la misma época, y aunque varían algo los ingredientes,
los resultados son muy similares: suaves, tiernos, esponjosos...
con el sabor a donuts "caseros" y deliciosos.
Una receta muy experimentada y que después de tantos años y haber probado otras,
me sigo quedando con estas que hago con cierta frecuencia,
de modo que como la comida también entra por los ojos, y las fotos de aquel momento
no hacen justicia, actualizo la receta y os animo, a l@s que aún no los habéis hecho,
a probar este delicioso bocado.
Ingredientes
- 300 g. de harina de fuerza
- 200 g. de harina normal
- 80 g. de azúcar
- 5 g. de sal
- 20 g. de leche en polvo
- 20 g. de levadura de panadería
- 230 g. de agua templada
- 1 huevo mediano
- 40 g. de mantequilla
Para la glasa de chocolate
- 200 g. de chocolate fondant
- 50 g. de mantequilla
Para la glasa de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas de azúcar glas
Preparación
- Poner en la mesa de trabajo, en forma de volcán, los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal y leche en polvo
- Echar en el centro el agua templada (*) y añadir la levadura desmenuzada. Mezclar bien con el agua hasta que se disuelva.
(*) Es conveniente no echar todo el agua al principio de la receta, pues dependiendo
de la absorción de las harinas, hay ocasiones en que la masa queda muy blanda
por lo cual hay que añadir harina, y la receta queda "descompensada".
Es mejor, tener que añadir agua al final de la receta, que abusar de la harina.
- Agregar el huevo en la mezcla de agua y levadura y batir un poco con la mano.
- Añadir la mantequilla en dados y amasar todo el conjunto hasta lograr una masa suave y elástica.
- Formar una bola y dejar la masa en el frigorífico unos 45 minutos. Hasta que la mantequilla se enfríe, y la masa adquiera cuerpo.
- Ir cogiendo porciones de masa, amasar un poco y estirar con el rodillo dejando un grosor de 1 cm. aprox.
- Cortar con dos cortapastas de diámetros diferentes para dar la característica forma a los donuts (yo utilizo para el agujero del centro un tapón metálico y muy cortante, de una botella)
- Dejar reposar sobre una bandeja, tapados con un paño de cocina o papel film, hasta que doblen su volumen.
- Freir en abundante aceite de sabor suave para que no aporte sabor a la masa (yo para las frituras de repostería, utilizo girasol) y a temperatura media para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.
- Sacar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Preparar la glasa de chocolate, calentando en el microondas la mantequilla y el chocolate hasta que se fundan.
- O...
- Preparar la glasa de azúcar mezclando la mantequilla, zumo de limón y azúcar. Debe quedar una textura muy espesa.
- Bañar los donuts con la glasa elegida, o simplemente, después de fritos y en caliente, espolvorear con azúcar y canela.
- Como cualquier tipo de masa panaria, al día siguiente ya endurecen algo y por mucho que lo queramos solucionar, lo mejor para que siempre conserven su frescura y su ternura, es congelar los que no se vayan a consumir en el día, ya que con unos segundos en el programa de descongelar del microondas, quedan como recién horneados.
38 comentarios:
Que fotazas!....me dio hambre de verlas....y eso que no soy mucho de donuts....te felicito!!......Abrazotes, Marcela
Ñam, ñam, siempre me apetece ver una entrada de donuts, me vuelven loca, te han quedado deliciosos.
Besos
Oooooh qué cosica tan rica!!! Ooooh, yo quiero hacer donuts caseros, pero lo veo misión imposible.... no creo que me salgan!! Ya que soy bastante desastrico con las masas... mmm hay un paso que me he perdido, y mira que lo has explicado requete bien! Cuando dices:
"Echar en el centro el agua templada (*) y añadir la levadura desmenuzada. Mezclar bien con el agua hasta que se disuelva"
Te refieres a que primero en el vaso del agua echemos la levadura, mezclemos bien y luego lo echemos todo al volcan, no???
Es que yo cn el tema de las masas.. me pierdo!!! Y otra cosa, como sé si le falta harina?? Uuuf.. es que soy un desastrico en tema masas, pero me encantaría hacerlos!!
Un beso guapa
Que ricos,la primera vez que los hice tambien usé la receta de Auro ,ahora los hago con la de i-recetas ,las dos estan muy ricas.
Hace mucho que no los hago pero viendo estos me estan apeteciendo.besinos
Que estupendos y altitos se ven... yo los hice alguna vez y he de probar ahora con esta ya que he quedado maravillada!!
Gracias por perder un poco de vuestro tiempo en dejar un comentario, que tanto valoro y agradezco.
LAURA, la que no entiende la pregunta soy yo jajaja. ¿En qué momento te perdiste? ¿A qué vaso te refieres?
La explicación de la receta si te fijaste bien, está de forma tradicional (a mano).
Lo primero que hacemos, es poner la harina sobre la meseta de la cocina y se abre un agujero en el medio de la harina (forma de volcán). Dentro de ese agujero que abrimos en la harina, se echa el agua templada, (dejando un poco de agua para el final)y se añade la levadura desmenuzada. Remover hasta que se disuelva. Seguir añadiendo el resto de ingredientes, y amasar...
Si falta harina, te darás cuenta porque la masa se pega a las manos. Hay que lograr una textura suave (que no se convierta la masa en un mazacote), pero que tampoco sea una masa imposible de dominar porque no se despegue de las manos y de la encimera. Por ello es conveniente dejar algo de agua para el final, porque no todas las harinas tienen el mismo poder de absorción y si se echa toda el agua al principio, en ocasiones la masa queda muy pegajosa por lo que hay que continuar añadiendo harina, y por consiguiente, el equilibrio de la cantidad de huevo, levadura, mantequilla, etc, se descompensa.
No se si te habré aclarado en alguna medida las dudas, pero si no es así, envíame un correo personal a mi dirección, y me extenderé en todo lo que necesites y esté en mis manos.
ENCARNITA, tu que conoces la receta, ¿verdad que están buenísimos?. La receta que yo utilizo de Auro44 es la de i-recetas que ella copió en su día. Supongo que te referirás a esa y están logradísimos :-)
Un fuerte abrazo para todas.
Nieves lo intente varias veces y no salieron muy bien. Los tuyos estan mas que bueno, asi que voy coger tu receta haber como me salen, te contare cuando los haga, besos
Me olvide, se pueden amasar en la panificadora????? besos
MARIA JOSE, yo panificadora no tengo, pero por lo que se de amigas que la tienen la panificadora deja las masas fenomenal, de modo que seguro que te borda la masa. Ya me contarás. Anímate, si no lo has conseguido, porque es una masa como otra cualquiera. Si fuera una masa tipo brioch, podría ser algo más complicado, pero esta es una masa con una textura muy básica y normal. No tiene ningún motivo para salir mal.
Hola guapa, gracias por la respuesta! Es que no me sé explicar muy bien, pero ahora si que te entendí a la perfección. Supongo que como hay muchas recetas que tenemos que disolver antes la levadura en leche o agua, me pensaba que este caso también era lo mismo. Pues este finde no creo, pero me animaré al próximo seguro, aunque tengo por supuesto que no va a salir del todo bien jaja
Un besito guapa y gracias de nuevo,
Qué fabulosos quedan Nieves. De los dulces clásicos ideales para disfrutar en fin de semana y congelados igual de ricos. 5 minutitos a temperatura ambiente y ...Cómo recién hechos!!!
Te han quedado de lujo
buahh qué pasada, que manera de salivar jajaj. Yo hago donuts de vez en cuando y es que me chiflan, soy adicta. con chocolate nunca los he hecho, un besuco
OOOOOH! que cosa más rica. Besinos
Madre Nieves ,mira que me gustan y aun no me atrevi a hacerlos ¿ves que miedo tengo yo a muchas masas? ,pues estos sera otra receta de esas que tengo ,pero que tengo que hacer y pronto
Te quedan geniales y las fotos que te voy a decir de libro de cocina ,pero de esos tan caros y que nos gustan tanto jajaja
besinos
Mmm se me hace la boca agua, que buena pinta, un saludo desde ¡¡Mmm qué delicia!!
Tu actualización de la receta me viene genial, pues los donuts caseros aún los tengo pendientes. A ver si con tu receta me animo a probarlos ;)
Hola !!!encantada de conocerte, me ha encantado tu receta , que esponjosos te han quedado, voy a probar ....ayyyyaaaayyyy ...a ver que pasa.
Besos.
Ayyyyyy Nieves tengo la receta en borradores, una parecida.....pero después de ver tus donus los míos no los pongo son un churro jaja, tendré que intentarla de nuevo
Buen finde
Nievesssss pecadoraaaaaaaaaaa tu te crees que se puede poner una entrada asi que perturba mis instintos mas bajunos y me obliga a dejar de lado la dieta de toda la semana ?....jajaja .....
Quien pudiera pegarle un mordisco , si es que parece que están aqui mismito pero no , me doy contra la pantalla una y otra vez y no hay forma, no, no, noooooo :(
Eres la reina de las masas , bueno y de todo porque no hay cosa que no bordes.
Guapa te deseo un buen fin de semana.
Besinos.
Nieves ten por seguro que voy a probar esta receta ya que mi primer intento de donuts fue un fracaso total, eso si, voy a esperar a que se me pase todavia un poco mas aquel chasco, que todavia lo tengo en mente pero me llevo la receta para no perderla porque te han quedado de lujo! un beso guapa :)
Te han quedado perfectos, menudo corte más rico tienen.....la receta muy bien explicada....besitos y feliz puente
Se ven maravillosos!
Nieves... QUÉ RICOSSS. Me llevo uno. Besotes y buen fin de semana,
www.cocinaamiga.com
Hola Nieves que delicia yo me llevo la receta tengo muchas ganas de hacerlos a ver si me salen se ven deliciosos uhmmm que hambre me llevo uno ya te contare cuando los haga
!!!! un besin !!!!
el toque de belen
Mujer, las fotos antiguas no están tan mal, lo que pasa es que estas son más grandes y se ven mejor, para lanzarse de cabeza a la pantalla y coger uno de cada.
Son deliciosos.
Besos.
Hola, he visto tu blog en ''blogscocina'' y me hago seguidora.
Hasta pronto.
*Pilar*
Compi, qué tal si abrimos un "donut shop" en Gijón con sucursal en Madrid? Tu llevas la de Gijón y yo me encargo de la de Madrid. Eso si, tu los preparas, porque a mi, desde luego no me quedarán con esa pintaza!!!
Por Dios!!! Eres una artista!!! Y esas fotos las ponemos en el newsletter, que a mas de uno le hará agua la boca!!!
Un besín!!!
IDania
Los he hecho una vez y nos encantaron, pero estos tuyos se ven magníficos de verdad, las fotos hablan y dicen mucho de esos donuts!!! Bss
Hola Nieves.
Buenísimos! Me encanta la bollería, toda, pero los donuts tienen un sabor especial que los hace absolutamente irresistibles, y si son caseros además no tienes remordimientos, sabes perfectamente lo que comes y no te preocupas de toda la porquería que llevan los industriales. Lo que es un delito es no probar esta delicia. Te quedaron fabulosos y las fotos chulísimas.
Un saludo.
Desde luego las fotos han ganado y mucho, que apetitosas se ven, esos bocados y esa masa tan esponjosa es genial.
Besazos.
Te han quedado unos donuts estupendos, pero un consejo, donde pones dejar comentarios, está en verde muy claro y cuesta verlo, no podrías ponerlo en un tono algo mas oscuro?
Es que me cuesta algo encontrar donde es...
pero al final, siempre lo consigo.
Un beso Nieves
De acuerdo con Elena. Espectaculares estos donuts. Me quedo por aquí, me encanta lo que veo. Pásate si quieres por mi cocina. Un besico y buena semana!.
Acabo de descubrir tu blog y me encantan tus recetas, asi que me quedo por aqui a seguirte y te invito a que visites mi blog de
recetas de cocina y si te gusta te quedes y nos acompañes. Enohorabuena y un besito
Hija mía, como ya nos tienes acostumbrados a estas fotos tan estupendas, cunado leí la receta ya me estaba relamiendo y no es para menos. Me gusta ese glaseados que les pones, el del zumo de limón. Lo probaré con la masa de bollería. Lo que pasa es que en mi casa esto es un peligro, por eso no acostumbro a prepararla. Pero algún fin de semana, que es cuando hago dulce, seguro que los hago, Nieves. Besinos.
Los donuts me entusiasman desde siempre y estos tuyos son impresionantes. Compre la donutera del lidl y los hago con la receta que venía pero nada que con estos tuyos. Y yo con el hambre que tengo ahora mismo....
Besos!
¡Halaaa! Yo quiero unoooo.
La masa está mejor hecha que la de los originales, te lo juro, jeje!...
Besos.
Publicar un comentario en la entrada