viernes, 1 de mayo de 2015

Tarta Victoria


Se acerca el día de la Madre y alguna de ellas, por su edad o circunstancias,
 no podrán salir de casa a celebrar esta fiesta, pero no por ello han de quedar sin una tarta
 que las haga felices en Su día.

 Os propongo algo sencillo, pero con la seguridad de que hará las delicias de cualquier paladar:
 La tarta Victoria, convertida en uno de los postres típicos de la repostería británica,
 por ser el dulce preferido de la reina del mismo nombre.

 ¿No es, entonces, una de las tartas más apropiadas para una Madre? 

Ingredientes


- Bizcocho Genovés (ver receta)
- Nata 500 g.
- 75 g. de azúcar
- Mermelada de frambuesas
- Azúcar glas y frutas de bosque para decorar



Preparación



- Preparar un bizcocho genovés

- Una vez que el bizcocho esté frio, cortar por la mitad y dejar a la espera.

- Montar la nata, que debe estar muy fría para que monte bien (se puede meter en el congelador unos minutos, tanto el recipiente en el que se vaya a batir, como la misma nata).

- Cuando la nata comience a montar, añadir el azúcar y continuar batiendo hasta lograr una nata densa y firme.

- Cubrir una de las partes del bizcocho con la nata; añadir la mermelada por encima y tapar con la otra porción de bizcocho.


- Espolvorear con azúcar glas y adornar con las frutas del bosque.


viernes, 24 de abril de 2015

MAKOWIEC (Rollo dulce polaco con semillas de amapola)


Aunque el makowiec es un postre típico de la cocina navideña polaca,
 no por ello debemos esperar a que lleguen esas fechas para disfrutar de un bocado tan rico.

 La combinación de las semillas de amapola, cocidas con la mantequilla y demás ingredientes,
 resulta para nosotros sorprendente y desconocido, pero cuando se prueba, seguro que pasará a formar parte de muchos de los rellenos de nuestro recetario.

Ingredientes



Para la Masa

- 400 g. de harina
- 15 g. de levadura de panadería
- 90 g. de mantequilla
- 100 ml. de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 yemas
- 125 g. de azúcar
- una pizca de sal
- 1 huevo para pincelar


Relleno


- 250 g. de semillas de amapola
- 150 g. de azúcar
- 30 g. de miel
- 70 g. de mantequilla
- 25 g. de nueces picadas
- 25 g. de almendras picadas
- 60 g. de naranja y limón confitados
- 2 claras de huevo


Preparación de la masa


- Mezclar y amasar todos los ingredientes, hasta obtener una masa lisa y suave.

- Dejar levar en un sitio cálido, tapada con film, 2 horas o hasta que haya duplicado su volumen.

Entre tanto preparar el relleno


- Cocer las semillas de amapola 30 minutos, a fuego medio, en abundante agua (crecen mucho)...




- Escurrir el agua y triturar muy bien, hasta que rompan y se forme una pasta densa y de un tono más claro que el de las semillas originales.



- Echar en una cazuela la mantequilla con el azúcar y calentar hasta que la mantequilla se funda.

- Añadir el resto de ingredientes, menos las claras, y cocer 5 minutos.

- Apartar del fuego y esperar a que se enfrie.

- Incorporar las claras batidas a punto de nieve y mezclar.

- Una vez que la masa haya levado, estirar dándole forma rectangular...



- cubrir con el relleno...



- y envolver como si fuera un brazo de gitano...



- Remeter los extremos por debajo del bollo para que no se abra la masa al cocer.



- Dejar levar 2 horas, pincelar con huevo batido y hornear unos 30 minutos a 180º (o hasta ver que ya tiene un tono dorado).

- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Espolvorear con azúcar glas.