martes, 18 de abril de 2017

Helado de Yogur con Fresas


Si se quiere disfrutar de un helado sin complicaciones, hablaremos del helado de yogur.
 Y si se dispone de Yogur Casero y Mermelada Casera Baja en Azúcar, el helado
 se puede convertir en un postre saludable:
 yogur casero, sirope de ágave, mermelada casera baja en azúcares, fruta fresca...
 ¿se puede pedir más?
 Un exquisito postre, con un bajo porcentaje en grasa, para poder darnos un capricho sin demasiados remordimientos :-)

Ingredientes


- 400 g. de nata para montar
- 150 g. de sirope de ágave
- 600 g. de yogur natural casero con bífidus y lactobacillus (o 4 yogures griegos y en este caso, se suprime la nata de la receta).
- 2 cucharadas de mermelada de fresa baja en azúcar
- 150 g. de fresas naturales


Preparación


- Meter la nata unos 10 minutos en el congelador, pues de este modo se monta mejor.

- Poner la nata en un bol y batir hasta que quede semi montada.

- Incorporar el sirope de ágave y montarla un poco más, sin que quede montada del todo.

- Batir el yogur y la mermelada e incorporarlo a la nata. Mezclar el conjunto hasta que quede bien integrado.

- Agregar las fresas cortadas en trocitos y mezclar de nuevo, hasta que queden bien distribuídas en la mezcla.

- Verter en un recipiente con tapa y meter en el congelador durante una hora.

- Pasada la hora, sacar el helado y batir enérgicamente con las barillas o cualquier robot de cocina, para deshacer los posibles cristales de hielo.

- Repetir esta operación a cada 30 minutos, unas 2 ó 3 veces más, para lograr un helado cremoso.

- Sacar del congelador y dejar en el frigorífico unos 15 minutos antes de servir, para que no esté tan congelado y facilitar su manipulación.



miércoles, 12 de abril de 2017

Saquitos de Pasta Filo Rellenos de Bacalao y Cebolla Caramelizada


Estos saquitos de pasta filo rellenos de bacalao,
 aparte de ser un bocado exquisito, son una buena propuesta para esta época de Semana Santa.

 Son sencillos de elaborar, pudiendo hacer el relleno con tiempo de antelación, incluso el día antes,
 dejando para el último momento el proceso de rellenar la pasta filo y hornear.

 Quedan con una bonita presentación, y lo más importante:
 ¡¡están deliciosos!!




Ingredientes


- 1 kg. de bacalao
- 1 kg. de cebollas
- 1 puñado de uvas pasas
- 50 ml. de coñac
- 1 Paquete de pasta filo
- mantequilla derretida para pincelar la pasta filo
- unas ramas de cebollino, o unas tiras de puerro, o bramante para atar los paquetitos.


Preparación


- Desalar el bacalao, desmigar y cortarlo en trocitos pequeños.

- Preparar la cebolla caramelizada (ver receta) o (ver receta)

- Poner las uvas pasas a hidratar, cubriéndolas de agua.

- Cuando la cebolla esté en su punto, añadir las uvas pasas bien escurridas del agua y dejar unos minutos todo junto para que se integren bien los sabores.

- Apartar del fuego y dejar enfriar. 

- Cortar las láminas de pasta filo a la mitad, y pincelar una de ellas con un poco de mantequilla.

- Colocar encima la otra mitad de la pasta y echar en el centro una cucharada del relleno de bacalao.

- Formar los paquetitos y atar con las ramitas de cebollino, puerro o bramante.

- Meter en horno precalentado a 190º unos 15 minutos, o hasta ver que la pasta está dorada.

- Servir calientes.